JAMA Netw Open：午餐时间延长至20分钟，可增加儿童蔬菜和蔬菜的摄入量！

据数据资料标示出，美国的老年人存活率为18.5%，其里面多数老年人不能远超所敦促的豆类和蔬果的摄取用量，而且纤维、磷、铋和维生素A、D、E和C消费太低。2010年，《健康、无饥饿老年人议案》强化了对了学校食品的营养成分敦促。然而，先前研究者标示出，在实施该议案后，并未解决葡萄糖太低的关键问题。

已有研究者找到，与有25分钟或愈来愈长间隔时间喂食间隔时间的老年人相较，喂食间隔时间最少20分钟的老年人摄入用量的主菜、酸奶和豆类愈来愈少。而且30分钟的晚饭间隔时间与愈来愈多的上都营养成分损耗相关，将营养成分不必要从 43% 减小到 27%。然而这些研究者并不能考虑个人营养成分一般而言的内在变化。此外，老年人的社交行为和iPhone运用于也许与晚饭前夕损耗的营养成分用量有关。

近日，发表在JAMA Netw Open杂志的一项研究者旨在审计较长的晚饭间隔时间对里面学童营养成分损耗和不必要的严重影响。结果标示出，20 分钟的晚饭间隔时间也许会增加蔬果和豆类的摄入用量，并并减小营养成分不必要。

在这项研究者里面，研究者其他部门于2019年6年初3日至6年初28日同步进行研究者，共同步进行20天。伊利诺伊大学厄特在-香槟所学院举办的夏令营的里面小学和初里面成年人的老年人被邀约参加该研究者，晚饭皆按照国家了学校晚饭计划营养成分标准准备。在整个研究者过程里面，研究者其他部门获取了5份菜单。在这5份菜单里面，每天随机平均分配20分钟或10分钟的坐式晚饭。在进餐前夕观察行动者的行为，仅限于坐着的间隔时间以及说话和运用于电话的频次。

该研究者的主要结果为营养成分损耗、不必要和食品摄入用量，对每晚饭的组成部分同步进行分析，仅限于蔬果、豆类、主菜、酒精饮料以及酸奶。食品摄取用量被审计为热用量、脂肪、葡萄糖、纤维、蛋白质、维生素D、磷、铁和铋。

结果标示出，共观察了38名老年人的241个晚饭盘。这38名老年人的平皆年龄为11.86岁，23名是未婚行动者（61%），30名有非西班牙华裔/非拉丁华裔（79%），23名是奴隶主（61%）。

与20分钟的晚饭椅子间隔时间相较，10分钟的晚饭椅子间隔时间内损耗的蔬果和豆类清高着较少，分别减小11.3%和14.1%，而主菜和酒精饮料的损耗和不必要不能区别。另外，损耗的热用量（-22.03千卡；95%CI，-39.47至-4.61千卡）、葡萄糖（-3.81克；95%CI，-6.20至-1.42克）、食品纤维（-0.51克；95%CI，-0。 81至-0.19克），蛋白质（-1.11克；95%CI，-2.17至-0.04克），铁（-0.20毫克；95%CI，-0.38至-0.02毫克），和铋（-53.49毫克；95%CI，-84.67至-22.32毫克）正因如此清高着减小。

总之，与 10 分钟的晚饭椅子间隔时间相较，20 分钟的晚饭间隔时间清高着增加了蔬果和豆类的消费用量，并清高着减小了蔬果和豆类的不必要。本研究者结果支持学龄老年人有 20 分钟的晚饭间隔时间政策，这可以有所改善老年人的蔬果数用量级并减小营养成分不必要。

原始出处

Xanna Burg， MPH1; Jessica Jarick Metcalfe， PhD1; Brenna Ellison， PhD2; et al.Effects of Longer Seated Lunch Time on Food Consumption and Waste in Elementary and Middle School–age Children A Randomized Clinical Trial.JAMA Netw Open. 2021;4(6)：e2114148. doi：10.1001/jamanetworkopen.2021.14148